Nell’orto prosperano diverse varietà di verdura, frutta, erbe e cereali, fra cui varietà antiche e da tempo cadute in disuso. Inoltre, cerchiamo di utilizzare solo sementi a impollinazione aperta, ossia piante in grado di riprodurre semi da germoglio. E preferiamo coltivare il terreno e le piante a mano, senza utilizzare macchinari. Inoltre, per noi l’approccio biodinamico che usiamo in viticoltura vale anche nell’orto. Ciò significa che non impieghiamo né fitofarmaci, erbicidi, fungicidi o insetticidi di sintesi, né concimi minerali, e al loro posto utilizziamo preparati e infusi omeopatici. Oltre all’orto, poi, potenziamo la biodiversità nei vigneti con inerbimenti, ulivi e siepi tra i filari.