La cucina
La natura entra nel piatto
È la natura a decidere cosa finisce nel piatto. I piatti sono ispirati a ciò che è disponibile nella tenuta vinicola e nelle fattorie dei nostri partner. Quali verdure sono pronte per essere raccolte? Cosa mettono a disposizione oggi i nostri partner? Quale animale è stato macellato?
La cucina riflette con grande chiarezza ciò che cresce e vive qui: nel giardino della tenuta vinicola così come nel paesaggio culturale circostante. Gastronomia e agricoltura sono strettamente legate tra loro.
Tutto ha un valore
Per noi è importante che il cibo venga utilizzato nel modo più olistico possibile. Tutta la carne dei nostri animali viene lavorata, dalla spalla al lombo, dalla salsiccia al paté. Tutta la frutta e la verdura in eccesso che non ci serve viene bollita, sottaceto, essiccata o fermentata. Date un'occhiata al nostro shop e scoprite la nostra vasta gamma di prelibatezze.